Caneloni de Bacalhau aux Gratin Sauce Coconut

Ingredientes :

Ø      150 g de bacalhau (seco desfiado)

Ø      1 folha de massa de lasanha cozida de 12cm x 15cm

Ø      50g de manteiga

Ø      2 colheres de alho-porro em juliana

Ø      2 colheres de pleurottes em juliana

Ø      50g de parmesão ralado

Ø      50ml de leite de coco integral

Ø      50g de coco ralado

Ø      1 copo de vinho branco seco

Ø      2 folhas de manjericão roxo

Ø      1 talo de alho-porro cortado em 4 pedaços chanfrados

Ø      2 mini-tomates

Ø      50ml de creme de leite fresco

Modo de Fazer:

Refogar na manteiga o bacalhau, o alho-porro e as pleurottes em juliana, a metade do parmesão. Rechear a folha de lasanha e enrolar. Reservar no forno.  Puxar os pedaços de alho-porro no vinho branco seco e reservar quando eles estiverem macios. 

Reduzir a sobra do vinho branco com leite de coco integral, o creme de leite e o restante do parmesão. Colocar o caneloni num prato refractário e cobrir com o molho, salpicar com o coco seco e ralado e gratinar com maçarico.

Enfeitar com as folhas de manjericão, o tomate-cereja e os pedaços de alho-porro chanfrados em volta.