quarta-feira, 8 de junho de 2011

Panqueca de Bacalhau


Ingredientes da massa:

Ø 1 ½ copo de leite
Ø 4 colheres de sopa de farinha de trigo
Ø 2 ovos
Ø 1 colher de chá de sal
Ø 1 pitada fermento em pó
Ø 1 colher de salsa picada
Ø 1 colher de papoula (semente)

Ingredientes do recheio e molho:

Ø 100g de Bacalhau (seco desfiado)
Ø 1 cenoura pequena ralada em fita
Ø 1 bouquê de brócolos americano cozido no vapor
Ø 1 colher (sopa) de manteiga
Ø 100g de creme de leite fresco
Ø 2 cebolas pequenas raladas
Ø 2 dentes de alho socados
Ø 1 raminho de tomilho
Ø 1 colher de (sopa) de queijo parmesão (ralado na hora)
Ø 1 colher de (sopa) de nozes finamente picadas


Preparo da massa:

Misturar todos os ingredientes no liquidificadora e deixar o copo na geladeira pelo menos 10 minutos.
Fazer panquecas pequenas com auxílio de frigideira anti-aderente e um pouco de manteiga. Reservar.

Preparo do recheio:

Aqueça a manteiga, frite o alho e a cebola, acrescente o bacalhau e o tomilho picado.  Refogar por 2 minutos e acrescentar a cenoura fatiada, deixando cozinhar por mais 3 minutos. Reservar.

Preparo do molho:

Bater no liquidificadora o brócolos e acrescentar o creme de leite reduzido pela metade, corrigir o sal e polvilhar com pimenta-do-reino (moída na hora).

Montagem:

Colocar no fundo do prato refractário o molho, por cima as panquecas e levar ao forno para gratinar com queijo ralado e as nozes picadas. 

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