Gnocchi de Bacalhau

Ingredientes :

Ø      200g de bacalhau (seco desfiado)

Ø      200g de farinha de trigo peneirada

Ø      200g de batata com casca (cozida na véspera)

Ø      4 ovos

Ø      100g de queijo parmesão ralado

Ø      100g de manteiga derretida

Ø      sal

Ø      noz-moscada

Ø      60g de pão ralado

Ø      1 colher de azeite

Modo de Fazer:

Misturar numa tigela a farinha de trigo, o sal e a noz-moscada.  Acrescentar as batatas descascadas e amassadas.  Junte aos poucos os ovos, o leite e o azeite.  Misture bem, trabalhando a massa com uma colher de pau.  Deixe descansar por 1 hora.

Cortar a massa em pedaços compridos tipo “quenelles” e cozinhar em água fervente e salgada.  Montar em travessa para gratinar,  alternando as camadas de gnocchi com queijo parmesão e pão ralado. 

Regar com manteiga derretida e gratinar ao forno.