Bacalhau Desfiado com Ovos de Codorna

Para 10 pessoas

Ingredientes:

Ø      500g de Bacalhau (seco)

Ø      1 ½ batata calabresa cozida e descascada

Ø      30 ovos de codorna cozidos e descascados

Ø      2 cebolas grandes em tiras

Ø      10 dentes de alho fatiados

Ø      100ml de azeite

Ø      1 molho de cebolinha verde

Ø      1 molho de coentro fresco

Ø      1 pimentão vermelho em tiras bem finas

Modo de Fazer:

Desalgar o bacalhau e desfiá-lo em escamas. Refogar na metade do azeite a cebola e o pimentão, acrescentar a batata já corada, o bacalhau e os ovos de codorna. Picar o coentro e a cebolinha verde e misturar  com o preparo.  Colocar no rechaud e acrescentar por cima o alho frito e o restante do azeite.