Lombo de Bacalhau Cozido com Legumes

Ingredientes:

Ø      250g de lombo de Bacalhau  dessalgado

Ø      3 cebolas médias

Ø      1 pitada de noz-moscada

Ø      3 batatas pequenas

Ø      100g de cogumelo gigante paris

Ø      1 cenoura média

Ø      1 bouquet garni

Ø      2 batatas boas

Ø      5 grãos de pimenta branca

Ø      1 alho-porro (parte branca)

Ø      2 folhas de couve (amarradas)

Ø      3 folhas de repolho (amarradas)

Ø      4 dentes de alho

Ø      1 cálice de vinho branco

Ø      azeite

Ø      1 colher (sopa) de fécula de batata

Ø      sal

Modo de Fazer:

Numa panela esmaltada ferva 1,5 litro de água com uma cebola, os alhos, o bouquet garni, a cenoura, a pimenta, o vinho, um fio de azeite e a noz-moscada.  Após 15 minutos de fervura, cozinhe o lombo por 8 minutos e reserve num pouco de caldo quente para não ressecar.

Vá cozinhando os legumes e as verduras e reservando com um fio de azeite. Reduza o restante do caldo, engrosse um pouco com a fécula de batata. Disponha os legumes e as verduras juntamente com a posta de bacalhau num refractário. Aqueça o molho e regue o prato fartamente, acrescente um pouco de azeite e sirva imediatamente.

Obs: Pode-se usar um pouco do caldo para fazer pirão.