Bacalhau Gratinado com Aipo e Requeijão

Para 4 pessoas

Ingredientes:

Ø      500g de Bacalhau dessalgado e desfiado

Ø      1 cenoura média em cubos cozida na água de cozimento do bacalhau

Ø      ½ chávena de queijo parmesão ralado

Ø      2 dentes de alho socado

Ø      ½ cebola picada

Ø      1 talo de aipo fatiado

Ø      1 ovo cozido picado

Ø      2 colheres (sopa) de salsa picada

Ø      6 azeitonas verdes

Ø      6 azeitonas pretas

Ø      6 rodelas de pimentão vermelho

Ø      1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo

Ø      100ml de água de cozimento do bacalhau

Ø      100ml de vinho branco

Modo de fazer:

Faça um roux branco com a manteiga derretida e a farinha de trigo.  Acrescente o vinho branco e a água do bacalhau.  Deixar no fogo por 15 minutos.  Coar, acrescentar o creme de leite e reservar.  Refogue o bacalhau desfiado com o alho, cebola, aipo, ovo picado, queijo ralado, cenoura em cubos e a salsa picada.  Misture com o molho branco.

Untar uma assadeira média com azeite e encher com o preparado. Gratinar com o queijo ralado durante 10 minutos.  Retirar do forno, decorar com rodelas de pimentão e azeitonas e servir.